Zeigt her euer VEGANES Essen

[Benutzer200296 (43)]

Ihr Lieben, einige von euch kochen ja auch gerne vegan. Ich esse schon über 26 Jahre kein Fleisch und lebe seit längerem vegan. Hier würde ich gerne als Alternative zum Foodporn-Thread ausschließlich vegane Essensbilder sammeln.

Heute gibt es Frikassee mit Reis und es kommt (für mich) ziemlich nah an das Orginal. Ich liebe es🥰.

 

[Benutzer200296 (43)]

Vor allem ist es mir auch wichtig zu zeigen, dass man geschmacklich auf nichts verzichten muss und es sehr abwechslungsreich ist.

 

[Benutzer]

Vor allem ist es mir auch wichtig zu zeigen, dass man geschmacklich auf nichts verzichten muss und es sehr abwechslungsreich ist.

Also DAS wage ich zu bezweifeln. Ich gönne jedem seinen Fleischersatz, aber dass das geschmacklich dasselbe ist, halte ich für ausgeschlossen.

 

[Benutzer20579 (40)]

Also DAS wage ich zu bezweifeln. Ich gönne jedem seinen Fleischersatz, aber dass das geschmacklich dasselbe ist, halte ich für ausgeschlossen.

Das hat sie ja auch nicht gesagt.

Vielleicht könnte man das Thema einfach so stehen lassen.

Cathy1234 Sieht lecker aus! Wir kochen nur vegetarisch, aber wenn es mal vegan ist, mache ich gerne mal ein Foto.

 

[Benutzer200296 (43)]

dass das geschmacklich dasselbe ist, halte ich für ausgeschlossen.

Wo hab ich das geschrieben? Ich sagte,dass es FÜR MICH ziemlich nah an den Geschmack kommt. Wobei ich damit das ganze Gericht und nicht das Ersatzprodukt alleine meinte.

 

[Benutzer200296 (43)]

wenn es mal vegan ist, mache ich gerne mal ein Foto.

Super gerne.

 

[Benutzer20579 (40)]

Off-Topic:

Wo hab ich das geschrieben? Ich sagte,dass es FÜR MICH ziemlich nah an den Geschmack kommt. Wobei ich damit das ganze Gericht und nicht das Ersatzprodukt alleine meinte.

Wenn man Veganer ist, möchte man ja auch meist keinen Mettigel und kein Steak ersetzen. Aber so Filetstücke sind ja meist auch als Fleisch recht geschmacksneutral, da kann man eine Menge machen. Ich mag meine vegetarische Lasagne mittlerweile deutlich lieber, als die mit Fleisch.

 

[Benutzer188714 (57)]

Cathy1234 - was hast Du denn als Hühnchenersatz bei Deinem Frikassee genommen?

Wir leben seit 12 Jahren vegan, und ich koche von Grund auf und mache viele der ""Alternativprodukte" - mag den Begriff nicht mehr besonders, aber weiss gerade keinen besseren ;-)))) - selber; moderiere da auch seit ein paar Jahren eine Facebbookgruppe mit knapp 22.000 Mitgliedern.

 

[Benutzer188714 (57)]

"Klassisches" Abendbrot mal von diesem Wochenende: Eiersalat auf Vollkornbrötchen

 

[Benutzer188714 (57)]

Und Brunch vom vorletzten Wochenende: Überbackene Brokkoli-Pilz Baguettes, verschiedene Weisskohlsalate, schwedische Vleischbällchen (Packung zum Anrühren, nicht empfehelnswert) und Apfel-Karamell-Waffeln (Rezept ist schon im Müll ;-)), da KOnsistenz nicht meins, Geschmack aber GUT.

Du merkst, ich finde Deine Idee für diesen Thread hier gut und werde mich gerne beteiligen. Daher meine Fotos ....

 

[Benutzer122781]

Eiersalat

was ist denn das grobstückige (also "ei")?

 

[Benutzer200296 (43)]

was hast Du denn als Hühnchenersatz bei Deinem Frikassee genommen?

Ich nehme immer das Soja Schnetzel von Green garden. Die gebe ich in kochende Gemüsebrühe und den Geschmack von Frikassee bekommt es hauptsächlich durch Sahne und Kapern und dem ganzen Gemüse

 

[Benutzer]

.....

 

[Benutzer200296 (43)]

Also Verzicht sieht für mich anders aus

Für mich auch😁😁😁😁. Sieht nach Foodporn aus.

 

[Benutzer164330]

Auf meinem alten Laptop habe ich ein ganzes Album What vegans eat, da ich die ersten Monate jede Mahlzeit dokumentiert habe.

Aus einem unserem Urlaube gibt es eine Sammlung wild_rose mit essen; lauter Bilder von mir glücklich neben Pancakes, Suppen und Tacos
Vielleicht suche ich nachher noch ein paar Bilder mit ohne mich raus zum posten

 

[Benutzer]

die frage meinte, ob es da ebenfalls so gut wie alles gibt ...

Was genau meinst du? Eigentlich ja nur Ersatzprodukte, weil Gemüse, Nudeln, Hülsenfrüchte, Reis und Obst (etc. pp.) gibts natürlich in bio. Und ja, viele vegane Produkte sind eh oft einfach in Bio verfügbar (ganz viele Pflanzendrinks, Tofu...). Aber natürlich gibt es auch genauso viele Convenience Produkte, die nicht bio sind.

 

[Benutzer200296 (43)]

Cathy1234 Was nimmst du denn für den Kräuterquark als Basis?

Ich nehme den Alpro Skyr Style und hab den gemischt mit etwas von dem neuen Milram Frühlingsstreich und dann sehr viel Dill,Petersilie, Schnittlauch und einen Spritzer Zitronenöl hinzugegeben

 

[Benutzer172636]

Woher nehmt ihr denn den Input?

Verschiedene Quellen, aber hauptsächlich aus dem Internet.
eat-this.org
ottholengi insta und youtube
Budget Bites
Bianca Zapatka
fooby (als App)
Kptn Cook (meistens nur als Inspiration)
Sallys Welt (für Kuchen und Torten, meistens ändere ich daran noch herum)
Serious Eats
Oh she glows
Fit Green Mind (insta)

Und es gibt immer mal wieder Kochbücher, die ich gut finde, weil sie nicht nur Rezepte enthalten, sondern auch Konzepte und daraus kann ich dann selbst etwas entwickeln.

 

[Benutzer189883 (48)]

Kann man statt Weißweinessig auch normalen Tafelessig nehmen?

Können sicher, wird jedoch den Geschmack beeinflussen. Tafelessig ist meistens geschmacklich neutral, hat aber eine deutliche Schärfe. Weißweinessig besitzt feine Säure und leicht würzige Aromen.
Wenn man den Tafel- statt Weißweinessig verwendet, sollte er in jedem Fall geringer dosiert werden, damit es nicht zu scharf und sauer wird. Die würzigen Aromen des Weißweinessigs verliert man dann aber.

Anderseits bezweifle ich, dass das Gericht mit dem einen EL Essig steht oder fällt.

 

[Benutzer]

Mrs. Brightside Ich hab gestern bei Rewe das hier gesehen, gibts als Lachs und Thunfisch Variante, das sah so krass echt aus und ich habs angefasst (weil ich sonstigen Fischersatz oft gummiartig finde), ist auch so weich wie roher Fisch. Vielleicht wäre das eine Alternative?
Probiert habe ich es nicht, weil wir auch unvegan keinen Fisch mochten und demnach nicht vermissen.

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[Benutzer172636]

OT: Empfehle als geriebenen Käseersatz simply V. Käseersatz schmilzt oft besser wenn man etwas Sonnenblumenöl drüber sprüht. Verwende als “Hackfleisch” für Aufläufe gerne sojagranulat. Haste das schonmal ausprobiert?

Ich muss so direkt fragen: Wird der irgendwie flüssig und bleibt es an der von der Hitze abgewandten Seite auch? Weil dann fliegt mir das hier um die Ohren. Meine Eltern sind wirklich sehr skeptisch, was die veganen Ersatzprodukte angeht und gerade bei Käse weiß ich selbst, dass viele Produkte gewisse Schwachstellen haben, die hier nicht akzeptiert werden würden. Gegebenenfalls würde ich wohl Panko mit Knoblauch, Kräutern, Öl und Hefeflocken in den Mixer werfen. Ist dann kein Käse, aber knusprig-würzig 😁

Extrudiertes Sojaprotein hat uns mal Weihnachten zerstört 😅 Das wäre eine elegante Lösung, passt aber leider nicht für jetzt. Ich selbst verwende das aber ansonsten gerne.

 

[Benutzer140332 (36)]

OT: Lebensmittelunverträglichkeiten stehen nochmal auf einem anderen Blatt gelten hier ja nicht für alle.

Ok. Dann meine Lebensmittelverträgliche Meinung: der Käse darf bei mir nicht so nussig schmecken, mag ich nicht. Mag ich auch bei Milchersatzprodukten nicht. Der Feta von Simply V schmeckt für mich wie Mandelmilch in fest.

Und da ich keine Veganerin bin, suche ich nach sehr guten Alternativen. Ich kenne und liebe nämlich den Geschmack von Käse. Deshalb brauche ich Produkte, die näher an den Geschmack kommen. Da gehts mir wie axis mundi s Eltern. Wenn man Käse liebt und viel isst, braucht man andere Produkte als vegane Menschen, die den Geschmack schon vergessen haben.

Meine Eltern sind wirklich sehr skeptisch, was die veganen Ersatzprodukte angeht und gerade bei Käse weiß ich selbst, dass viele Produkte gewisse Schwachstellen haben, die hier nicht akzeptiert werden würden.

 

[Benutzer66067 (38)]

Cathy1234
Es ist der hier von Zuckerjagdwurst, aber mit Haselnüssen anstelle von Walnüssen (die mag ich nicht):

Linsenbraten mit veganem Kartoffelgratin

Du bist auf der Suche nach einem veganen Weihnachtsessen? Unser Rezept für Linsenbraten ist genau das Richtige und passt hervorragend zu Kartoffelgratin.

zuckerjagdwurst.com

Ich finde der Braten an sich ist gar nicht so viel Aufwand, eine Küchenschlacht wird es erst mit der Sauce und den zig Beilagen (auf dem Bild nicht drauf sind noch die Nudeln für die anwesenden Kinder).

Wir finden ihn lecker, ich hab den auch schon öfter gemacht. Der Braten wird homogener, wenn man die Masse vorm Umfüllen in die Form richtig durchknetet. Das mache ich aber nicht so gern und mein Mann hatte keine Zeit, also hab ich die Zutaten nur mit dem Kochlöffel vermischt.

 

[Benutzer172636]

Ist nicht provokativ gemeint, sondern mich interessieren eure ehrlichen Beweggründe, da ich das Verlangen nach solchen Produkten überhaupt nicht besitze 😬

Darauf wurde relativ oft schon geantwortet.
Hier ist mal eine von meinen Antworten:

So bin ich z.B. aber nicht aufgewachsen, einige meiner Lieblingsgerichte enthalten Fleisch und wenn man das einfach weglassen würde, würde etwas fehlen. Je nach Gericht gibt es verschiedene Möglichkeiten, manchmal finde ich Gemüse als Ersatz ausreichend (z.B. gebratene Pilze, gegrillte Paprika, geschmorte Aubergine), manchmal nicht. So ist es z.B. mit der Lasagne meiner Mutter. Gemüselasagne esse ich auch, aber es ist eben etwas anderes und bei dem einen werden „Heimatgefühle“ wach. Bisher klappt das bei mir am besten mit Sojahack, da es die Funktion am ehesten erfüllt. Hinzukommt, dass viele Ersatzprodukte z.B. gar nicht mal so schlechte Eiweißquellen sind (wenn man jetzt nicht das klassische frittierte Kartoffelpatty nimmt, sondern etwas auf der Basis von Soja- oder Erbsenprotein).
Ein weiterer Punkt ist, dass ich gerne bei der Ernährung um die Ecke denke, dass viele sich aber diesen Aufwand nicht machen möchten (die meisten Menschen, die irgendwann mal ihre Ernährung grundlegend verändert haben, kennen das mit Sicherheit) und manche sind da auch nicht soweit drin, dass sie sonderlich viel „neues“ für sich finden wollen. Letzteres entspricht mir zwar nicht, aber ich könnte mir vorstellen, dass es einfacher ist, zu etwas Neuem zu greifen, bei dem man weiß, in welche Richtung es geht. Und natürlich ist es auch leichter für Menschen, die einfach nach besseren Alternativen zu Wurst und Co. suchen.

Ich habe das auch nochmal umfänglicher beantwortet. Generell: Gewohnheit, Erinnerung, Wunsch nach Bekanntem und weil viele nicht mit dem Fleischessen aufhören weil es ihnen (in dem Moment) nicht (mehr) schmeckt. Es gibt einige vegan-Threads, wo das auch schon von mehreren Menschen beantwortet wurde, du kommst zum Beispiel über das Zitat auf einen davon. Es gibt soweit ich weiß aber auch noch einen aktuelleren, dessen Name mir nicht einfällt.

 

[Benutzer172677]

Wieso greifen Leute auf Fleischersatzprodukte (Hack, Wurst, Steak,…) zurück?

Ich mache das selten, weil ich bisher nichts probiert habe, was mich glücklich machen würde.
Aber wenn, dann ist die Antwort wahnsinnig banal und liegt doch auf der Hand: weil ich bestimmte Fleischgerichte wahnsinnig gerne esse und sie mir fehlen.
Gäbe es also etwas, das tatsächlich perfekt ein Steak oder eine Currywurst simulieren würde, ich wäre entzückt.

 

[Benutzer115720]

Bei der Currysoße

Ja genau

 

[Benutzer163532 (39)]

Reste-Essen. Alles muss weg oder es wird schlecht.

Reisnudeln mit Gemüse, Shitake Pilze und Avocado mit einer Ponzu-Sauce gemischt mit Sweet chili Sauce.

Krass, wie Reste bei anderen Leuten einfach mal wie ein Restaurant-Mahl aussehen und bei mir als hätte ein Teenager einfach alles zusammengeschüttet in der Hoffnung, dass er wenigstens diesmal nicht davon würgen muss .

 

[Benutzer200985]

Ketchup, eine kleine Menge passierte Tomaten oder Tomatenmark (kann man aber auch weglassen), etwas Cola, ein Schuss Sojasoße, ein Schuss Essig, etwas Zucker. Ich glaube, das war's. Und natürlich dann noch gut würzen.

 

[Benutzer200296 (43)]

Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

 

[Benutzer200296 (43)]

Frühstück ist meine Lieblingszeit🥰🥰🥰,
Teil 1 mein Baguette mit Kichererbsensalat in Anlehnung an Thunfischsalat mit Avocado ,Tomate und Zwiebeln und ja,ab und zu nehme ich auch gerne mal ein Ersatzprodukt wie Kräuterquark mit Schinkenspicker🥰

 

[Benutzer15049 (38)]

Das ist die neue Billie Green Krakauer (war super lecker) und die Lidl Spätzle.

 

[Benutzer172636]

Anhang anzeigen 221885
Das ist die neue Billie Green Krakauer (war super lecker) und die Lidl Spätzle.

Ein tolles Gericht 🤩

 

[Benutzer66067 (38)]

Wir haben die vergangen Schupfnudeln von Henglein ausprobiert und fanden die sehr gut.

 

[Benutzer163813]

Tortellini gefüllt mit Spinat an einer Tomaten, Creme Vega Soße mit frischem Basilikum.

Hab leider alles an Basilikum verarbeitet daher keine Deko 😅

 

[Benutzer140332 (36)]

Etwas Avocado zu meinen Gewürzen.

 

[Benutzer107106]

Hier gab es schnelle Küche: Vegane Maultaschen in Hafersahne-Kräutersauce mit Erbsen.

 

[Benutzer140332 (36)]

Fast food. Karamellisierter Spargel ist trotzdem der Knaller.

 

[Benutzer200296 (43)]

Heute gefüllte Paprika, hier noch vor dem Ofen:

 

[Benutzer200615 (45)]

Heute gefüllte Paprika, hier noch vor dem Ofen:

Das sieht ja äußerst verlockend aus.
Womit hast du sie gefüllt?

 

[Benutzer200296 (43)]

Das sieht ja äußerst verlockend aus.
Womit hast du sie gefüllt?

Wir mussten improvisieren. Wir wollten zuerst unseren übrig gebliebenen Couscoussalat nehmen, aber der war schlecht und somit mussten wir auf die schnelle neu denken. Eine Mischung aus Veggie Hack, Dosentomaten,Kidneybohnen, veg.Feta, viele Gewürze und mit veg.Streukäse. Dazu machen wir ein Pilzsoße und Kartoffeln